Cebiche o Sebiche?
Es dificil de encontrar la forma correcta de deletrear mi platillo favorito Cebiche o Sebiche!
Y la confusion no para en el nombre pero sigue en los ingredientes, el lugar de donde fue creado ya sea por ciudad pais o continente. Y supongo que todo mundo tiene su preferido, en mi ciudad natal de Mazatlan Sinaloa Mexico, el cebiche es parte de nosotros desde muy temprana edad, recuerdo tener el gran problema de escoger mi golosina preferida en el tiempo de recreo en la escuela primaria entre un delicioso mango, jicama, o lo que nosotros llamanos un pico de gallo, platillo o vaso de plastico con Mango, jicama, pepino naranja, y en temporada sandia o un cebiche de sierra en una tostada. La verdad era mas un molido de zanahoria con limon y un poco de pescado, pero es como la mayoria de mis compañeros de escuela probamos nuestro primer cebiche.
Desde aquellos tiempos mi amor por el cebiche ha crecido, y he tenido la oportunidad de probar diferentes cebiches de muchas partes de Mexico y Ecuador principalmente y disfruto cada uno de ellos.
Es posible que lo unico que he notado entre la gran cantidad de todos los cebiches o sebiches es que deben tener dos elementos limon agrio y pescado o marisco. Muchas preparaciones son muy sencillas y otras un poco mas elaboradas, pero una singular constante es que mientras mas fresco es el marisco o pescado mejor es el resultado.
Yo puedo preparar cuandomenos tres tipos de Cebiches…tal vez en el siguiente blog doy mis recetas y secretos…No es dificil, mi hija o como decimos en mi tierra “mi mija” me ayuda a preparar un par de ellos.
